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正宗桂林米粉的做法如下：

1.鮮榨桂林米粉洗凈,瀝干水份備用

2.準備好,油辣椒,瘦叉燒切片,油炸花生米,香蔥,香菜切碎備用。

3.鍋內燒開水,放入桂林米粉煮至熟.(干拌粉就可以直接放配料吃了)

4.撈起煮好的米粉,放入冰水中浸泡二十分鐘.取出瀝干水份,放入大碗內,調入鹵汁,鹽,香醋,香麻油,雞精,再擺上油辣椒,瘦叉燒切片,油炸花生米,香蔥,香菜即可。

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