桂林米粉絕對(duì)是“此香只應(yīng)桂林有，別處哪得幾回聞�！弊鳛楣鹆种茸罡叩奶厣〕裕^對(duì)是蜚聲中外，并且已經(jīng)有300多年的歷史了。
在桂林，桂林米粉幾乎是所有桂林人的早餐必選。這大概也是桂林人的“米粉文化”吧。
很多人說(shuō)，這是因?yàn)楣鹆值乃谩Ｈ绻奶鞗](méi)吃上一碗米粉，大概就像上了毒癮似的。等見(jiàn)到了米粉店，不管餓不餓都想吃上個(gè)二兩。
桂林米粉主要由三部分組成：米粉、鹵水與配菜。粉條爽滑，鹵水鮮香滋美，肉菜環(huán)口回香，三部分都有自己的獨(dú)到之處，完整而和諧的配合便使得整碗粉相得益彰。米粉首先需要粉質(zhì)佳，否則口感粗糙，或缺少勁道，一泡牛骨湯更會(huì)原形畢露，混屯一片。而如果粉質(zhì)不好，還會(huì)經(jīng)不起筷子夾，沒(méi)撥弄幾下就成一碗“米碎”了，很敗胃口。 其次就是鹵水——這可是問(wèn)題的關(guān)鍵。經(jīng)�？梢钥吹揭慌艓组g米粉店，一些食客眾多，而另一些卻門可羅雀。都是米粉店，差別咋就那么大捏？？？很多聞名的小店都有其秘方，鹵水的味道差一點(diǎn)點(diǎn)，生意可就不止差個(gè)一點(diǎn)點(diǎn)了。
如果你到了桂林，除了欣賞桂林的山水外，千萬(wàn)別忘了品嘗一碗正宗的桂林米粉哦! |
