如何才能買到質(zhì)量好的桂林米粉？去哪里買？
很多剛開店的朋友，剛開始進(jìn)貨時，去哪里買，買怎樣的原料，是個頭痛的問題，現(xiàn)在市場上的米粉千種萬處，各式各樣，各處價格相差很大，要想選到價好質(zhì)量好的米粉還真是不容易。
桂林米粉有兩種，一種是濕粉，就是米粉工廠每天生產(chǎn)的粉，每天早上送到各桂林米粉店，當(dāng)天生產(chǎn)當(dāng)天食用，不留夜。另一種是干米粉，就是為了方便運輸?shù)酵獾囟a(chǎn)的干的圓米粉，商家使用時要用水浸泡5小時以上才能使用。
口感的區(qū)別是濕米粉比干米粉揉軟些，干米粉又比濕米粉勁道些，商家要使用濕米粉得當(dāng)?shù)赜忻追凵a(chǎn)廠家，不然就得用干米粉了。
干米粉有各種規(guī)格，從1.2、1.4、1.6、1.8、2.0 ，各種規(guī)格代表不同的粗細(xì)，各地按當(dāng)?shù)仡櫩偷牧?xí)摜選用。
現(xiàn)在生產(chǎn)米粉的廠家位居南方多，大多數(shù)廠家都是小型規(guī)模生產(chǎn)，所有米粉加工一半有依賴于手工，處于半手工半機(jī)械化的生產(chǎn)，所有質(zhì)量都有所差異，不同廠家生產(chǎn)的米粉口感都不盡相同，天氣好產(chǎn)量有所保證，到了雨季更是常常停產(chǎn)，所以商家選擇米粉進(jìn)貨渠道就是很關(guān)鍵問題。
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