桂林米粉到底產(chǎn)于何時，現(xiàn)在并無史料記載，但各種關(guān)于桂林米粉的傳說，均提到桂林米粉產(chǎn)于秦，其實這并非憑空捏造，空穴來風(fēng)。我們從米粉文化的種種蛛絲馬跡中，就能捕捉到它的影子。
從前賣“擔(dān)擔(dān)米粉”的小販，都是穿著木板鞋上街的。木板鞋走在石板路上，發(fā)出“嚏嗒、嚏嗒”的聲音，好像是小販在做“米粉、米粉”的有聲廣告�！疤玎迸c“米粉”，在桂林話中發(fā)音十分相近。木板鞋是春秋戰(zhàn)國時履的一種。桂林蔡家渡從前是擔(dān)擔(dān)米粉小販的聚集地，如今那里的老人都還有愛穿木板鞋的習(xí)慣呢。
還有一件趣事：由于米粉用大米制作，從前米粉作坊的米缸上不寫“福”字而寫“虎”字，以代貓鎮(zhèn)鼠。十二生肖起源于東漢，秦時無生肖說，寫“虎”字也是“米粉產(chǎn)于秦”的佐證吧。因為當(dāng)時秦國是軍事大國，龍虎風(fēng)云，很能說明秦人心態(tài)的。
關(guān)于桂林米粉還有這么一個傳說：史祿修好靈渠后，秦始皇由丞相李斯陪同微服游覽桂林。始皇帝愛用鯉魚須、魚肚下酒。漓江里的鯉魚王為了拯救子子孫孫，便用大米制成了米粉代替鯉魚須，扁粉代替魚肚(這跟西北的拉絲面、刀削面又是何等的相似)。秦始皇吃了，拍案叫絕。從此，桂林米粉就問世啦。后來，秦始皇“焚書坑儒”，成了千古暴君，老百姓不喜歡他了，干脆把米粉的傳說又改頭換面，改成——靈渠修通后，漓江的鯉魚王想通過靈渠游到湘江去玩，結(jié)果靈渠太窄，被卡住了，是一個瑤族小伙子救了他。鯉魚王十分感激，問小伙子需要什么報答。小伙子是孝子，說老母親有病，胃口不開，鯉魚王就教他學(xué)會了制作米粉的工藝。老母親吃了米粉，又可口又消化，病也好了。所以傳說講，米粉最早是瑤族同胞做出來的。從前米粉作坊的花格窗上，總愛掛一條木制的鯉魚，就是根據(jù)這些傳說來的。
中國人的口味大致分為東酸西辣，南甜北咸。秦國50萬大軍南征百越，必然會將西北人的口味留在了南方。秦始皇統(tǒng)一中國后，大量的東北人因戍邊的需要而移居南方，也把東北人的口味帶到了桂林。所以說桂林人的復(fù)合型口味不是湖南人的到來形成的，而是大量西北、東北人移遷到桂林后就形成了。而后又融入了湘人口味，因而桂林米粉的吃法很多，幾乎東西南北中的人都合適。你是西北人就吃酸辣粉好了，你是南方人不妨吃清淡的鮮肉粉，你是北方人吃油膩的炒粉也行。桂林鹵味粉跟北方人的干撈面同出一轍。
也許用文物解釋“桂林米粉產(chǎn)于秦”更有說服力。你去看一看原始米粉壓榨機(jī)的“離合器”就不難看出，它是多么像戰(zhàn)國時期的農(nóng)具“耒”呀。秦統(tǒng)一后書同文、車同軌，統(tǒng)一度量衡。那壓榨機(jī)的加力石也很像秦國的權(quán)(秤砣)，這絕不是偶然的巧合呀。
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