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桂林米粉培訓(xùn)：涼拌桂林米粉的做法

作者(來源)：管理員發(fā)布時間：2015-10-24 瀏覽次數(shù)：5447次

　　桂林米粉最有名的,說是干拌鹵粉..也是我最愛吃的一道小吃了,每周都會特意抽個時間去小店里吃上一碗.現(xiàn)在天氣這么炎熱,給大家上一道涼拌桂林米粉,也就是干拌粉的演變,干拌粉是煮好后瀝干水乘熱直接吃了.涼拌粉呢,就把煮好的粉再放入冰水中浸至冰涼再拌著吃。

　　食材主料

　　鮮榨桂林米粉　1碗

　　輔料

　　瘦叉燒100g　酸豆角2條　油炸花生米100g　香菜1根　香蔥1根　鹵水0.5大勺　油辣椒0.5勺　鹽適量　香醋適量　香麻油適量　雞精適量

　　步驟

　　1.鮮榨桂林米粉洗凈,瀝干水份備用。

　　2.準(zhǔn)備好,油辣椒,瘦叉燒切片,油炸花生米,香蔥,香菜切碎備用。

　　3.鍋內(nèi)燒開水,放入桂林米粉煮至熟.(干拌粉就可以直接放配料吃了) 。

　　4.撈起煮好的米粉,放入冰水中浸泡二十分鐘.取出瀝干水份,放入大碗內(nèi),調(diào)入鹵汁,鹽,香醋,香麻油,雞精,再擺上油辣椒,瘦叉燒切片,油炸花生米,香蔥,香菜即可。

　　小貼士撈起煮好的米粉,放入冰水中浸泡二十分鐘。

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