廣州是發(fā)展最早，也可能是全國(guó)最大的外省桂林米粉市場(chǎng)。不管你走到哪條街哪條巷，少的一兩家，多的十幾家。記得有一次我走到天河區(qū)車陂路，看到人流量非常大，想著這里一定好開家米粉店，于是順著巷子走進(jìn)去，誰(shuí)知沒有多遠(yuǎn)就有一家桂林米粉店，生意還蠻火爆的，心里正感欣喜時(shí)，仔細(xì)一看隔壁也是一家桂林米粉店，再看一排挨著的全是桂林米粉店，五家！心里頓時(shí)涼了半截。繼續(xù)往里走，不遠(yuǎn)又是一家、二家、三家……，等我回過頭認(rèn)真數(shù)數(shù)不到三百米的一條巷子一共十四家！
另外有個(gè)五通人，在一條不起眼的巷子，也就一百米吧，租了個(gè)四百元/月的棚子，請(qǐng)了幾個(gè)老鄉(xiāng)開了家小小米粉店，第一天開張就賣了三千塊，于是老鄉(xiāng)告訴老鄉(xiāng)，一個(gè)月這條小巷就有了五家，不過后來還是倒了兩家。
其實(shí)五通人也有天等人吃苦耐勞的創(chuàng)業(yè)精神，可惜沒能借鑒蘭州拉面的發(fā)展模式，蘭州拉面開店必須相隔五百米才能開第二家，所有蘭州人都會(huì)自覺遵守這一不成文的規(guī)定，從而避免了不良競(jìng)爭(zhēng)。
我知道當(dāng)時(shí)最成功的一家是個(gè)桂林老板，在民航學(xué)院后面，三十多平方的店，房租三千元這樣，幫送米粉的全州老鄉(xiāng)告訴我們，他這家店一天能賣到四到五包米粉，差不多就是一千二百碗一天，五年時(shí)間賺了五百萬(wàn)，全家人移民法國(guó)去了，只是一兩個(gè)月回來結(jié)結(jié)賬，這些都是好幾年以前的事了。
目前廣州米粉店應(yīng)該有二、三千家，五通人可能最多，其次南寧人，桂林周邊縣比如龍勝人也不少。光石牌一個(gè)村多的時(shí)候四五十家�，F(xiàn)在廣州價(jià)位是四元、五元、六元一碗，利潤(rùn)30%到40%。零八年以前全部是用全州、灌陽(yáng)廠家生產(chǎn)的干米粉。如今已有鮮榨米粉供應(yīng)，廣州米粉市場(chǎng)也趨于飽和，無(wú)非是這邊倒閉，那邊開張，可以說到了做爛的程度，沒有較知名的品牌。
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