桂林米粉門店的經(jīng)營成立，對于很多新加盟的客戶來說，是一個挺讓人頭痛的問題。門店陳列不好，會影響客戶對加盟店的印象，從而影響生意。以下筆者從鹵皇餐飲桂林米粉加盟店的經(jīng)驗(yàn)給大家講門店的陳列：
一、廚房陳列
桂林米粉加盟店的廚房陳列主要分為煮粉爐、調(diào)料架、米粉架、打包架、洗菜臺、炒鍋臺、操作臺等，在布局的時候，以好用、好清潔為原則，下水槽一定要做好。在區(qū)域規(guī)劃上，預(yù)留8-12平米來擺放以上的東西。桂林米粉加盟店的廚房一般都是半透明的隔間，主要的目的是為了讓客人能夠看到操作，以透明廚房的噱頭吸引人消費(fèi)。因?yàn)�，廚房的衛(wèi)生一定要搞好，每天要定時清理廚房污漬和垃圾。
二、用餐區(qū)陳列
桂林米粉門店的用餐區(qū)需要成立的東西由，收銀臺、用餐臺登、飲料冰箱、自助調(diào)料架、打包臺等。
1、收銀臺一般都是擺放在門口，方便客戶點(diǎn)餐，收銀機(jī)、打小票、取餐牌、電話機(jī)、外賣單等都要準(zhǔn)備好，每天營業(yè)前要把零錢準(zhǔn)備好。
2、用餐臺登的擺放，要寬窄適中，方便客戶就坐，但是也不能太舒服，影響門店的翻桌率。
3、飲料冰箱放在門口，在收銀臺旁邊，方便客人拿取和付款。冰箱飲料的擺放按照旺銷的程度來擺放，保持干凈、整齊的形象。
4、自助調(diào)料架的擺放，要靠近廚房，保持清潔和充足的備料。這個在開業(yè)早期很重要，后期，可以做調(diào)整是保留還是撤銷。
三、臺面陳列
臺面一定要干凈整潔，菜單、碗筷、調(diào)味料都要有專門的器具成列。 |
