正宗的桂林米粉做法,桂林米粉加盟商這邊的桂林米粉培訓(xùn)配方制作技術(shù)獨(dú)特，色、香、味俱全，是廣西傳統(tǒng)地方餐飲的代表。桂林不僅山水甲天下，桂林米粉也很出名，它圓、爽、韌，具有特別的風(fēng)味。桂林米粉的做m.szannawx.com法考究，在桂林米粉培訓(xùn)中說到先把上好大米磨成漿，裝進(jìn)袋子里濾干水，用手揣成粉團(tuán)煮熟壓榨成圓根或片狀即成，圓的稱圓米粉，片狀的稱切粉，都可以叫米粉，其特點(diǎn)是白、嫩、滑、爽。有多種的吃法。桂林米粉鮮美可口，不光在他的本身，而在于精制桂林米粉鹵水配方上。但是成功的桂林米粉鹵水，一定是香氣撲鼻，入口味美，它會(huì)讓米粉吃起來香鮮爽口，回味無窮，吃后讓人，久久回味。廣西的很多城市無論清晨，還是深夜，當(dāng)步行在大街小巷，很多粉店的清香會(huì)撲鼻而來。無論是桂林人，還是在桂林工作、生活、出差的外地人，都會(huì)無處不在的米粉纏繞，產(chǎn)生“米粉情節(jié)”，好似桂林山水一樣秀美、動(dòng)人，令你垂涎。 讓我們來看看桂林米粉培訓(xùn)處的桂林米粉的做法：一、材料：八角、花椒、川椒、良姜、白扣、香葉、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各35克、甘草、千里香、香果、山黃皮、桂枝、桂皮、木香、檳榔片、玉果各55克、羅漢果8個(gè)、白芷35克、老姜3斤、陳皮、大沙仁、胡椒各40克、牛骨、豬大骨各5斤.老母雞一只3斤左右，小茴香各50克、草果70克。
二、玉果、千里果、草果、香果、打碎，香葉、羅漢果不要炒，其余全部料用油小火慢慢炒至有香味溢出即可離火待用；將炒好的香料放入裝有80斤的清水鍋中，然后放入牛骨頭、豬筒骨、老雞、姜和羅漢果、香葉，用大火燒開小火慢煲十五個(gè)小時(shí)左右，然后下入20斤左右的牛肉鹵制50分鐘，然后撈出待用。其余繼續(xù)小火煲20小時(shí)至香料全部出味。撈出香料，用紗布袋濾干凈鹵水然后加10斤精鹽、冰糖1．5斤，桂林豆腐乳900g一瓶，味精750克即可。 據(jù)桂林米粉培訓(xùn)傳說里有一段話：“桂林米粉，是世界快餐業(yè)的鼻祖；桂林米粉，是中國(guó)食文化的代表；桂林米粉培訓(xùn)，是培訓(xùn)烹調(diào)藝術(shù)的經(jīng)典。”桂林米粉培訓(xùn)的歷史可以追溯到二千多年之前,北方的秦人屯兵嶺南,由于北方人不習(xí)慣南方的米食,于是想出了把大米碾粉做成面條狀來食用,形成了最早的桂林米粉。而廣西又盛產(chǎn)各種香料,于是人們學(xué)會(huì)了在這種米粉中加入香料制成與米粉合吃的桂林米粉鹵水配方,漸漸形成了桂林米粉香鮮爽口的傳統(tǒng)特色。然后通過各種桂林米粉培訓(xùn)渠道，傳至大江南北！ |
