桂林山水甲天下，桂林不僅山水享譽天下，小吃也不例外。桂林米粉在中國的餐飲行業(yè)中也可謂是名聲大振，相傳桂林米粉的粉條是用漓江那清澈見底的水所致，所以筋道十足，加上秘制的各種配料，做出的桂林米粉讓人回味無窮，這就是為什么桂林米粉得以在眾多小吃中脫穎而出的主要原因。傳說的真假我們就不得而知，但是足足從市面上見到的桂林米粉店的數(shù)量來看就知道它有多么的受歡迎。
大家都知道學(xué)做桂林米粉最重要的便是要掌握其“鹵水”的制作方法，一鍋鹵水配制十幾種中藥材，經(jīng)過慢火熬制幾個小時，最終才能得到濃郁醇香的鹵水。另外，桂林米粉有兩種吃法，一種是干撈型，還有一種是加湯型，不管是哪種吃法，最重要的還是鹵水的味道要濃香，只有這樣才能體現(xiàn)出桂林米粉的特色。
學(xué)習(xí)桂林米粉最基本的內(nèi)容：
1：學(xué)習(xí)配料制作鹵水、以及調(diào)鹵水的口味。
2：學(xué)習(xí)鹵制牛肉、牛腩、肥腸、叉燒等等。
3：學(xué)習(xí)其他配菜制作，例如：酥香黃豆、酸豆角、辣椒醬、蒜泥、酸筍等。
4：學(xué)習(xí)制作清湯以及調(diào)試清湯的口味。
5：學(xué)習(xí)泡粉、燙粉、調(diào)味、裝碗放配菜上桌。
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