桂林米粉加盟：米粉店的管理流程
一家正規(guī)米粉店，面積大小是其次，只要把管理做好，就會把效益提高，就會省工省力省時間，怎樣才能把這做好呢，這是要有多店經(jīng)營經(jīng)驗才能悟出的。
米粉店流程管理一直是個時髦的字眼， 就是把復雜問題簡單化，化繁為簡，更好地操作執(zhí)行，顧客即使是進入一家不熟悉的米粉店，消費過程非常地簡潔。米粉店的功能很簡單，點粉、做粉、端粉、吃粉、收錢、收碗、抹桌子這幾個步驟，對應這幾個步驟的幾個崗位是收錢的老板、做粉的師傅、抹桌子收碗的伙計、花錢吃粉的顧客。米粉店流程合理清晰，有條不紊，即使再忙，也能保證井井有條。
顧客進門先找老板交錢買小票，想吃什么價格多少份量多少十分明確，而且收銀臺一般在門口，在門口買票也不會影響正在進食的其它顧客，也增加了店內(nèi)的營業(yè)面積，老板專心收錢開票也不用二次面對顧客。顧客拿著小票到操作臺前去排隊，操作師傅看著小票準備米粉，不用考慮信息傳遞失真的問題，不會搞錯，做好粉后，顧客自行端粉找地方坐下吃，吃完抹嘴走人，伙計專心抹桌子收碗，完成此流程。老板把顧客的錢先拿到手,不用二次收錢，而且也省了端粉這個環(huán)節(jié)，讓顧客自行去端粉；顧客想吃美味，也可以看到原料的加工過程，同時也不用坐等得毛焦火辣，伙計只管清理。各崗位責任明確，工作清晰，也各取所需，顧客也輕松自然，的確是一舉三得的好事。動動腦筋可以避免混亂，更有效率，大伙兒在一起，少點暴躁，多點悠閑，這可樂而不為呢？
流程管理的目的，就是把復雜的事情通過清晰的流程規(guī)范好，簡潔可操作可復制，使其傻瓜化，以致任一新手就能一目了然，快速上手，這應該是生產(chǎn)力發(fā)展的動力，智力的體現(xiàn)。 |
