桂林米粉加盟:米粉店的管理流程
一家正規(guī)米粉店,面積大小是其次,只要把管理做好,就會把效益提高,就會省工省力省時間,怎樣才能把這做好呢,這是要有多店經(jīng)營經(jīng)驗才能悟出的。
米粉店流程管理一直是個時髦的字眼, 就是把復雜問題簡單化,化繁為簡,更好地操作執(zhí)行,顧客即使是進入一家不熟悉的米粉店,消費過程非常地簡潔。米粉店的功能很簡單,點粉、做粉、端粉、吃粉、收錢、收碗、抹桌子這幾個步驟,對應這幾個步驟的幾個崗位是收錢的老板、做粉的師傅、抹桌子收碗的伙計、花錢吃粉的顧客。米粉店流程合理清晰,有條不紊,即使再忙,也能保證井井有條。
顧客進門先找老板交錢買小票,想吃什么價格多少份量多少十分明確,而且收銀臺一般在門口,在門口買票也不會影響正在進食的其它顧客,也增加了店內(nèi)的營業(yè)面積,老板專心收錢開票也不用二次面對顧客。顧客拿著小票到操作臺前去排隊,操作師傅看著小票準備米粉,不用考慮信息傳遞失真的問題,不會搞錯,做好粉后,顧客自行端粉找地方坐下吃,吃完抹嘴走人,伙計專心抹桌子收碗,完成此流程。老板把顧客的錢先拿到手,不用二次收錢,而且也省了端粉這個環(huán)節(jié),讓顧客自行去端粉;顧客想吃美味,也可以看到原料的加工過程,同時也不用坐等得毛焦火辣,伙計只管清理。各崗位責任明確,工作清晰,也各取所需,顧客也輕松自然,的確是一舉三得的好事。動動腦筋可以避免混亂,更有效率,大伙兒在一起,少點暴躁,多點悠閑,這可樂而不為呢?
流程管理的目的,就是把復雜的事情通過清晰的流程規(guī)范好,簡潔可操作可復制,使其傻瓜化,以致任一新手就能一目了然,快速上手,這應該是生產(chǎn)力發(fā)展的動力,智力的體現(xiàn)。 |