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桂林米粉培訓(xùn)：桂林干米粉的三種浸泡方法

作者(來(lái)源)：管理員發(fā)布時(shí)間：2015-11-17 瀏覽次數(shù)：6835次

　　桂林干米粉的泡法：

　　現(xiàn)將常用的三種泡桂林干米粉的方法介紹一下供大家參考：

　　1、如果說(shuō)是在家庭煮米粉或是想泡米粉的速度快一些可以將干米粉放在冷水中來(lái)煮，在煮的過(guò)程中要用筷條時(shí)常攪動(dòng)米粉，煮到水開馬上放小火煮三到五分鐘。軟硬程度各人不同可以自己嘗一嘗，撈出后馬上用冷水浸泡一分左右。

　　2、如果是粉店泡米粉量大的話，可以在前一夜先將干米粉用冷水或是五十度左右的溫水泡一夜但是一定不能用開水泡一夜，第二天用時(shí)再用開水泡十分鐘左右這就要看你前夜泡粉的水溫了，同樣軟硬程度自己可以嘗，撈出后用冷水浸泡一分鐘左右。

　　3 、粉店是用來(lái)幫客人煮粉用的粉可以不用泡得太軟的，因?yàn)槟氵€要在水中煮三到五分鐘，如果泡得太軟再煮的話米粉就沒有嚼頭了。

　　4、米粉在冷水中沖洗后要吃時(shí)要將水濾干。

　　在泡粉的過(guò)程中一定不能放鹽，因?yàn)榉帕他}米粉容易斷。

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